Una sapiente vinificazione delle uve Nero di Troia – il vitigno più antico della nostra terra – dà vita a questo vino sontuoso, prezioso, aristocratico. Ha lo stesso colore di un pregiato rubino, profumi di frutti rossi e note boisé, grazie all’affinamento in barrique per almeno 12 mesi. Un bicchiere di Augustale è un’autentica gioia per i sensi, un piacere da concedersi volentieri.
Classificazione: Castel del Monte Nero di Troia Riserva Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Uve: Nero di Troia in purezza. Zona di Produzione: Vigneti selezionati nel territorio ad est di Ruvo di Puglia, sulle colline calcaree dell’Alta Murgia. Sistema di allevamento: Cordone speronato con un’intensità di 4.000 ceppi per ettaro. Epoca di vendemmia: Fine Ottobre. Vinificazione: Le uve, appena raccolte da vigneti di oltre 30 anni, vengono portate in cantina per l’attenta selezione dei grappoli e successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a 12°, poi il mosto viene lasciato a fermentare in acciaio per 10/15 giorni a 23°. Successivamente viene pressato in modo soffice e sempre in acciaio avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per 12 mesi in legno, parte in barrique di secondo passaggio e parte in botti grandi da 80hl. Dopo l’imbottigliamento passa ancora 6 mesi in vetro prima di essere messo in commercio. Note organolettiche: Colore rosso rubino profondo e impenetrabile. Il suo carattere esuberante svela un’intensità olfattiva senza pari. Rose rosse e pot-pourri, frutta sotto spirito e boero, chiodi di garofano, cannella e china, mentolo e tabacco aromatico. Al gusto l’alcol e la trama vellutata del tannino bilanciano un’intensa freschezza, passe-partout per una lunga vita in bottiglia. Chiude lungo su note balsamiche e tostate. Abbinamenti gastronomici: Cavatelli con ragù di agnello, trippa con patate, braciole al sugo di cavallo, salsiccia al forno con pomodorini, marro. Temperatura di servizio: 18 C° Dati analitici: Grado alcolico svolto 14% vol Residuo zuccherino 8,10 g.l. Acidità totale 5,2 g.l.
Solo i migliori grappoli di uva autoctona Bombino Nero, coltivati e raccolti con cura dai nostri soci e vinificati in rosato possono far nascere questo vino dalle preziose qualità: colore rosa luminoso, profumo ricco di sentori fruttati, sapore piacevolmente fresco e minerale.
Classificazione: Castel del Monte Bombino Nero Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Uve: Bombino Nero in purezza. Zona di produzione: Territorio ad est di Ruvo di Puglia, sulle colline calcaree dell’Alta Murgia. Sistema di allevamento: Cordone speronato con un’intensità di 4.000 ceppi per ettaro. Epoca di vendemmia: Metà Ottobre. Vinificazione: Le uve vengono portate subito in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, poi raffreddate a 10°, quindi subiscono una breve macerazione in pressa per 4/6 ore in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 60 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia, dove resta in affinamento per ulteriori 2 mesi. Note organolettiche: Il cerasuolo, intenso e luminoso, sfuma su vivaci nuance rubino. Un cesto colmo di fragoline di bosco, melograni e gerani regala un sorso seducente di frutta rossa fresca e croccante. Il succo di ciliegia avvolto da una delicata nota minerale chiude l’assaggio. Struttura e profondità regalano un vino ampio e di grande spessore. Abbinamenti gastronomici: cozze ripiene, focaccia barese, tortino di fiori di zucca, pasta pomodoro e fagiolini con cacioricotta, risotto ai frutti di mare, zuppe di legumi secchi. Temperatura di servizio: 10 C° Dati analitici: Grado alcolico svolto 12% vol Residuo zuccherino 3,80 g.l. Acidità totale 5,60 g.l.
Una novità nella gamma dei prodotti Crifo. Particolari tecniche di vinificazione con un metodico rispetto delle materie prime danno vita a questo vino elegante, dal colore tenue e dai riflessi luminosi. Al palato l’esplosione di frutti tropicali e la buona acidità rivelano tratti inaspettati di uno dei vitigni simbolo della terra di Puglia. Classificazione: Puglia Indicazione Geografica Protetta. Uve: Nero di Troia in purezza. Zona di produzione: prime pendici collinari della Murgia a nord est di Ruvo di Puglia. Sistema di allevamento: pergola pugliese. Epoca di vendemmia: fine settembre. Vinificazione: le uve, vendemmiate manualmente, vengono trasferite in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, con contemporanea aggiunta di neve carbonica, utile a proteggerla dalle ossidazioni, raffreddate a 10°, ed in pressa subiscono una breve macerazione per 4/6 ore, in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 30 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia. Note organolettiche: il colore tenue e luminoso, al naso si presenta molto complesso e intenso, ricco di sentori che ricordano frutti freschi a bacca rossa. Al palato ritroviamo la stessa intensità dei frutti, accompagnata da una buona acidità e nel finale una sottile nota sapida. Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo servito con vol au vent variegati, carpacci di carne, insalate di mare e mediterranee, linguine agli scampi mantecate alla polpa di riccio, tonno rosso scottato alla piastra. Temperatura di servizio: 8 C° Dati analitici Grado alcolico svolto: 13% vol Residuo zuccherino: 6,00 g.l. Acidità totale: 5,70 g.l.
Dalle migliori uve di uno dei vigneti locali più robusti e caratteristici della nostra zona, nasce questo vino dal colore rosso intenso, profumi avvolgenti di frutti rossi e un sapore speziato, morbido, che si contraddistingue per la grande struttura dei tannini, armoniosamente equilibrati per ricchezza ed espressione.
Classificazione: Nero di Troia Indicazione Geografica Protetta Uve: Nero di Troia in purezza. Zona di produzione: Territorio di Ruvo di Puglia, colline calcaree della Murgia. Sistema di allevamento: Cordone speronato con una densità di impianto di 4.000 ceppi per ettaro. Epoca di vendemmia: Fine ottobre, inizi di Novembre. Vinificazione: Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e la successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a temperatura controllata per 24/48 ore, poi il mosto viene lasciato a fermentare in acciaio per 7/10 giorni, sempre a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fa la fermentazione malolattica per poi passare all’imbottigliamento. Dopo qualche mese in bottiglia viene messo in commercio. Note Organolettiche: Colore rosso rubino con sfumature vermiglie. Ciliegie e amarene spiccano tra i frutti rossi maturi. Il tannino levigato e la decisa freschezza interpretano l’equilibrio e il carattere di questo vino che finisce lungo e persistente, su note delicatamente balsamiche. Abbinamenti Gastronomici: Polpette di pane al sugo, carne alla brace, bombette, muschiska, spezzatino di carne di cavallo, canestrato pugliese stagionato. Temperatura di servizio: 18 C° Dati analitici: Grado alcolico svolto 13% vol Residuo zuccherino 14,00 g.l. Acidità totale 5,30 g.l.
Giallo paglierino con fugaci riflessi verdolini dal retrogusto seducente e molto persistente. Decisa sensazione di freschezza e delicata nota fruttata. Accompagna piatti a base di pesce e verdure, ottimo anche come aperitivo.
Classificazione: Verdeca Indicazione Geografica Protetta. Uve: Verdeca Zona di produzione: Territorio di Ruvo, alle pendici delle Murge. Sistema di allevamento: Pergola pugliese. Epoca di vendemmia: Metà Settembre. Vinificazione: Le uve vengono subito portate in cantina per la pigiatura soffice, il mosto viene poi raffreddato e mantenuto a bassa temperatura per alcune ore. Una volta chiarificato, viene fatto fermentare con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio inox, a una temperatura di 16°C. Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento. Note organolettiche: colore giallo tendente al verdino lucente rivela all’olfatto spiccate note di gelsomino, bergamotto e sentori di ananas. Al gusto si apprezza subito la freschezza acida e note agrumate con buona mineralità sul finale. Abbinamenti gastronomici: Vellutata di piselli con le vongole, cous cuos di verdure, frittata di lampascioni, polpo e patate con le fave, peperoni friggitelli pugliesi in padella. Temperatura di servizio: 8 C° Dati analitici: Grado alcolico svolto 12% vol Residuo zuccherino 3,5 g.l. Acidità totale 5,70 g.l.
I vigneti che circondano il capolavoro architettonico Federiciano sono ancora oggi protagonisti di questo sontuoso vino rosso. Un blend di tre vitigni tra i più nobili ed apprezzati per un vino dal profumo di bacche rosse e dal sapore vellutato, quasi setoso.
Classificazione: Castel del Monte Rosso Denominazione di Origine Protetta Uve: Nero di Troia e altri vitigni autoctoni. Zona di produzione: Colline della Murgia nel territorio di Ruvo di Puglia. Sistema di allevamento: Pergola pugliese. Epoca di vendemmia: Fine Ottobre. Vinificazione: Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e la successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a temperatura controllata per 24/48 ore, poi il mosto viene lasciato a fermentare in acciaio per 7/10 giorni, sempre a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fa la fermentazione malolattica per poi passare all’imbottigliamento. Dopo qualche mese in bottiglia viene messo in commercio. Note organolettiche: Colore rubino con vividi lampi violacei. Profumi intensi di more e prugne mentre, sullo sfondo, appare una timida viola. Ricco il gusto che si fa pieno e corposo attorno a un tannino maturo e misurato. Chiude piacevolmente su ritorni di frutta matura. Abbinamenti gastronomici: Orecchiette al sugo con involtini di carne equina, melanzane ripiene, agnello al forno con le patate, caciocavallo podolico semistagionato. Temperatura di servizio: 16 C° Dati analitici: Grado alcolico svolto 12,5% vol Residuo zuccherino 8,00 g.l. Acidità totale 5,40 g.l.
